Salame tradizionale della Lomellina: un capolavoro di tradizione e sapore

Il Salame tradizionale della Lomellina, noto come salame d'oca, è un prodotto alimentare che incarna la ricchezza della tradizione culinaria della provincia di Pavia.

Caratteristiche distintive del Salame d'oca della Lomellina

Questo salume unico e distintivo si distingue nel panorama dei prodotti tipici italiani per la sua preparazione artigianale e gli ingredienti di alta qualità, che racchiudono il sapore e l'essenza di questa terra ricca di storia e cultura gastronomica.

Un processo di produzione artigianale

Il processo di produzione del Salame tradizionale d'Oca della Lomellina è un vero e proprio esempio di artigianalità e attenzione al dettaglio.

Dopo una selezione accurata, la carne magra d'oca viene tritata e manipolata con cura per ottenere un impasto omogeneo.

Questo impasto, assieme ad altri ingredienti selezionati, viene poi insaccato nella pelle dell'oca, che viene precedentemente rifilata e cucita a mano, un metodo che testimonia l'impegno nella conservazione delle tecniche tradizionali e nell'offrire un prodotto di autentica qualità.

Cottura e conservazione del salame d'oca della Lomellina

Un altro aspetto distintivo del Salame d'Oca è il suo metodo di cottura. Diversamente dai salami crudi, questo salame viene cotto delicatamente in acqua, un procedimento che ne esalta la tenerezza e il sapore, conferendogli una texture unica.

Dopo la cottura, il salame viene raffreddato e conservato in cella frigorifero fino al momento della vendita, assicurando che ogni fetta mantenga la sua freschezza e il suo gusto inconfondibile.

Il salame d'oca: un prodotto versatile e delizioso

Il Salame d'Oca della Lomellina è incredibilmente versatile in cucina.

Può essere gustato da solo, come spuntino ricco di sapore, oppure può essere il protagonista di antipasti raffinati, taglieri di salumi, o essere abbinato a formaggi tipici della regione.

La sua delicatezza lo rende inoltre un ingrediente ideale per arricchire insalate, panini gourmet e piatti innovativi che richiedono un tocco di sapore unico.

Altre proposte per il suo consumo

• Incorporato in risotti: il salame d'oca della Lomellina può essere tagliato a dadini e aggiunto a un risotto verso la fine della cottura. Questo conferisce al piatto una ricca profondità di sapore, combinando il gusto unico del salame con la cremosità del risotto.
• Come ingrediente in quiche e torte salate: tagliato a fette sottili o a cubetti, il salame d'oca può essere incorporato in quiche e torte salate, aggiungendo un sapore intenso e una piacevole consistenza. Abbinato a verdure e formaggi, può creare un equilibrio di sapori particolarmente delizioso.
• In insalate creative: ll salame d'oca tradizionale della Lomellina, tagliato a striscioline sottili, può essere aggiunto a insalate gourmet per un tocco di sapore e consistenza unici. Abbinato a ingredienti come noci croccanti, formaggi stagionati e una varietà di verdure fresche, può trasformare una semplice insalata in un piatto ricco e gustoso.

Altre informazioni utili del Salame d'oca tradizionale della Lomellina di Pavia

PESO NETTO MINIMO 450g.

INGREDIENTI: carne magra d’oca (33%), carne magra suino (33%), pancetta e guanciale di suino 33%, sale, pepe, aromi naturali da piante aromatiche, vino (può contenere Solfiti), conservanti di legge E250.

CONSERVAZIONE: temperatura fra 0° e 4°.

DESCRIZIONE: prodotto tipico della zona lomellina (Pavia). L’impasto ottenuto dalla manipolazione degli ingredienti viene insaccato nella pelle dell’oca, precedentemente rifilata e cucita, poi cotto in acqua. Il salame cotto viene raffreddato e conservato in cella frigorifero fino alla vendita.

SUGGERIMENTI PER LA DEGUSTAZIONE: come antipasto freddo servito a fetta fine oppure tiepido a fetta spessa come secondo piatto (attenzione: non scaldare il salame a “fiamma o a forno” ma a “bagnomaria” nella sua confezione chiusa in sottovuoto). Consiglio: panino con salame cotto d’oca e un “bel bicchiere di vino”.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE  - SALAME D’OCA-Valori Medi per 100g:

Energia: Kj 1461 Kcal 353 – Grassi/Lipidi 30 g di cui acidi grassi saturi 9,56 g

- Carboidrati  0 g di cui Zuccheri 0 g - Proteine 20,63 g - Sale 1,94 g.

CONFEZIONAMENTO: sottovuoto.

DA CONSUMARSI (shelf-life): 75 giorni dalla data di confezionamento, scadenza in etichetta: giorno, mese, anno. Una volta aperta la confezione si consiglia di consumare il prodotto entro 4gg  (deve essere conservato in frigorifero, temperatura fra 0° e 4°).